Ζύμη των σου(αρχαία φυλή Ινδιάνων χωρίς το ξ)

 Ζύμη των σου(αρχαία φυλή Ινδιάνων χωρίς το ξ)


Υλικά


75 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
50 γρ. νερό
40 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1/2 κ.γ. αλάτι
5 γρ. ζάχαρη (περίπου 1 κ.γ.)
75  γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. αβγά ( 3 αβγά μικρού μεγέθους )

 http://www.steliosparliaros.gr/texnikes/i-zimi-twn-sou/

Ανακατεύουμε το γάλα, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και βάζουμε την κατσαρόλα χαμηλή έως μέτρια φωτιά ,   προσθέτουμε το βούτυρο, εαν είναι δυνατόν κομμάτια. Προσοχή στη  φωτιά!
 Μόλις λιωσει καλά το βούτυρό προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθει και να ξεκολάει απο τα τοιχώματα της κατσαρόλας,
το μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και αφου αρχισει η ανάδευση προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά , περιμένουμε να αποροφηθεί το ένα για να πέσει το άλλο.

¨Οταν η ζύμη γίνει ομογενής την μεταφέρουμε σε ένα κορνέ , και πάνω σε λαδόκολλα φτιάχνουμε μπαλάκια δυο δυομιση εκατοστών, αφήνοντας διάστημα τριων έως πέντε εκατοστών, ψηνουμε στους διακόσιους βαθμούς για τριάντα σχεδόν λεπτά χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο ,  κτλ , κτλ